Matera (MT) - Consorzio del pane
Info
Associazione per la Valorizzazione del Pane di Matera
Via XX Settembre, 25 - 75100 Matera
Tel. 0835 385630 - Fax. 0835 383099
Web: www.panedimatera.com
E-mail: maxcif@tin.it
Il Consorzio del Pane di Matera nasce nel 1999 ed include buona parte dei panificatori della città.
Matera vanta antiche tradizioni nell'arte del pane, famoso per il suo straordinario sapore, per la sua fragranza e per la digeribilità.
La farina si ottiene esclusivamente da grani duri locali, selezionati prevalentemente tra quelli discendenti dal grano "Cappelli".
La lavorazione avviene secondo tecniche antiche, con l'utilizzo esclusivo di ingredienti di altissima qualità.
In molte città, anche del nord Italia, è possibile acquistare il pane fatto a Matera. I lunghi tempi di lievitazione e di cottura garantiscono un'alta digeribilità del pane, permettendo una conservazione che supera i 15 giorni (a temperatura ambiente in luoghi poco umidi).
Il tipico Pane di Matera ha una pezzatura da 1 Kg. ed una tipica forma a "cornetto".
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