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Melfi (PZ) - Le menu de Frédéric II

De nombreux témoignages démontrent que Frédéric II aimait beaucoup les repas conviviaux. Bien plus que des banquets fastueux et autres orgies, on parle en revanche de dîners raffinés, auxquels participaient sa cour et souvent, les personnages importants de l’époque.

L’empereur aimait se nourrir de viande à la broche, en particulier de lièvre et d’alouette, aussi bien aussi bien pendant les périodes de guerre que de longues battues de chasse.

Le sanglier, très courant à l’époque, constituait un de ses plats préférés. Par contre, il appréciait les volatiles, faisans compris, qu’il chassait lui-même au faucon. Ce type de chasse était un de ses loisirs favoris, si bien qu’il en laissa un code célèbre, le « De arte venandi cum avibus ».

Frédéric II aimait également beaucoup le poisson, en particulier la raie et l’anguille (cette dernière provenait du lac de Lesina, fief du comte Matteo Gentile) traitée au vinaigre et conservée dans de la gélatine, aujourd’hui fréquente dans les régions des Pouilles et du Molise.