Ferrandina (MT) - Schwarzoliven
Info
Consorzio Terre di Lucania
Via Ridola, 43
Tel. e Fax 0835 312097
E-mail: leterredilucania@yahoo.it
Apertura: 10:00-13:30 e 16:00-20:30
Frantoio Giovanni Lacertosa
Via Sinisgalli, 29
Tel. e fax 0838/556098
E-mail: frantoio.lacertosa@tiscali.it
Apertura: 10:00-13:30 e 16:00-20:30
Schwarzoliven aus Ferrandina haben eine umfassende Zubereitung, aber die Resultate sind sehr gute!
Die Oliven eine Woche lang auf Holzregalen trocknen. Eine Minute in heißem Wasser aufkochen, dann die Oliven in einem Glasgefäß mit Salz und Origano einlegen.
Eine Woche lang oft vermischen, dann die Oliven wenigen Augenblicken gebacken.
In Gefäßen aus Tonerde ein Jahr lang im Kühlen einlegen.
Zum Schluss kann man die Oliven essen, oder sie kochen mit verschiedenen Rezepten: mit Tomatensoße, Fleisch oder Fisch.
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