Ferrandina (MT) - Les olives noires
Info
Consorzio Terre di Lucania
Via Ridola, 43
Tel. e Fax 0835 312097
E-mail: leterredilucania@yahoo.it
Apertura: 10:00-13:30 e 16:00-20:30
Frantoio Giovanni Lacertosa
Via Sinisgalli, 29
Tel. e fax 0838/556098
E-mail: frantoio.lacertosa@tiscali.it
Apertura: 10:00-13:30 e 16:00-20:30
La préparation des olives noires originaires de la zone de Ferrandina est assez complexe, mais elle assure des résultats excellents.
Celles-ci sont séchées durant une semaine sur des étagères en bois, puis elles sont cuites dans de l’eau bouillante pendant une minute.
Une fois égouttées, elles sont versées dans des récipients en verre ou en terre-cuite, où elles sont salées et aromatisées avec de l’origan.
Durant une semaine, elles sont souvent retournées, avant d’être mises au four pas trop chaud, afin de les faire sécher.
Elles sont ensuite mises dans des amphores en terre-cuite dans lesquelles elles pourront être conservées pendant une année ou plus.
Les olives peuvent être mangées ainsi préparées ou utilisées dans diverses recettes à base de sauces, de viande ou de poisson.
Avigliano (PZ)
Bernalda (MT)
Bernalda-Metaponto (MT)
Chiaromonte (PZ)
Colline de Matera (MT)
Côte ionienne (MT)
Ferrandina (MT)
Filiano (PZ)
Maratea (PZ)
Matera (MT)
Melfi (PZ)
Moliterno (PZ)
Montescaglioso (MT)
Pisticci (MT)
Zone de Potenza (PZ)
Rapolla (PZ)
Rionero in Vulture (PZ)
Rivello (PZ)
Roccanova (PZ)
Rotonda (PZ)
Rotondella (MT)
Sarconi (PZ)
Senise (PZ)
Terranova di Pollino (PZ)
Trecchina (PZ)
Vaglio Basilicata (PZ)
Val D'Agri (PZ)
Vulture (PZ)
- Agenzia di Promozione Territoriale di Basilicata © 2000-2011 - C.F. 80005050762