Matera (MT) - Pasta und Brot
Info
Associazione per la Valorizzazione del Pane di Matera
Via XX Settembre, 25 - 75100 Matera
Tel. 0835 385630 - Fax. 0835 383099
Web: www.panedimatera.com
E-mail: maxcif@tin.it
Das Brot in diesem Land gemacht, besonders in Matera, ist das beste Brot.
Es ist aus einem Grieß Mehl und aus vielen Gluten gemacht.
Das Brot wird in einem Steinofen gebacken. Die Formen sind oft größer als fünf Kilo. Außer dem Brot, gibt es eine typische Speise der lukanischen Küche: das hausgemacht Pasta.
Es ist Hartweizenmehl gemacht und wird für einige Stunden getrocknet; in Matera werden besonders „Orecchiette“ vorbereitet.
Sie sind kleine Stücke Nudeln, die gleich ein kleines Ohr machen. „Orecchiette“ werden in verschiedene leckere Arten gekocht, besonders mit Tomatensoße und Fleischsoße.
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