La sagra della "varola" (castagna) è una manifestazione popolare che ha antiche origini.

Essa si svolge a Melfi nel penultimo ed ultimo week-end del mese di ottobre, durante i quali è possibile gustare gli antichi sapori della cucina locale.

Il "marroncino di Melfi", candidato al riconoscimento di prodotto DOCG dalla Comunità Europea, viene raccolto soprattutto dalle donne che, in una sola giornata, riescono a raccogliere dai 2 ai 3 quintali di castagne.

Melfi ospita questa festa nella centralissima "Piazza Duomo" e per tutte le vie della città. In questo periodo la città acquista un umore festoso, visti i numerosi gruppi musicali e popolari che rallegrano la città.

Questa manifestazione riunisce migliaia di turisti e curiosi, che invadono Melfi per gustare ed acquistare tutti i prodotti tipici a base di castagne e soprattutto le "caldarroste" preparate in piazza.