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Melfi (PZ) - Das Menü von Friederich II

Viele Zeugnisse beweisen, dass die Tischgelegenheiten dem Kaiser Friedrich viel gefallen.

Mehr als von prunkhaften Festmahlen und reichen Völlereien, es handelte sich um verfeinerte Abendessen, an denen sein Hof teilnahm, und, oft, die größten Persönlichkeiten der Zeit.

Der Kaiser ernährt sich gern von Spießfleischern, besonders von Hasen und von Lerchen, sowohl in Krieg, dass während der langen Treibjagd. Das Wildschwein, sehr üblich zurzeit, war ein seiner Lieblingsgerichten.

Er schätzte jedoch die Vögel, Fasane inbegriffen, die er mit den Falken jagte. Die Jagd mit dem Wanderfalken war unter ihren Lieblingszeitvertreiben, so viel, dass er einen berühmten Kode ließ, der „De arte venandi cum avibus“.

Friedrich II aß gerne auch den Fisch, besonders die Rasse und den Aal (die Aale kamen aus dem See von Lesina, Lehen des Grafen Matteo Gentile), zubereitet mit Essig und bewahrt in Gallert, das auch heute in Apulien und Molise sehr gebraucht wird.