Tu est en: Accueil > Produit en Basilicate > Gastronomie > ...par zone > Matera (MT) - Le pleurote du panicaut

Matera (MT) - Le pleurote du panicaut

Info
Amministrazione Comunale
Uff. Ambiente Matera
Tel. 0835 2411 - Fax 0835 241369
Web: www.comune.matera.it

C’est un délicieux champignon, qui n’est pas d’une grosse taille et qui pousse essentiellement dans certains endroits de la Basilicate et d’autres régions de l’Italie du sud.

C’est un mycète très connu et apprécié depuis l’époque romaine, pour sa saveur douce et extraordinaire, qui enrichit chaque plat et qui séduit les palais, même les plus raffinés.

Dans la cuisine lucanienne, on en fait souvent usage.

En effet, de nombreuses recettes ont comme ingrédient de base, ce précieux produit de la nature, avec lequel on prépare souvent des entrées appétissantes et des sauces succulentes capables d’exalter tous les plats.

Les pleurotes du panicaut peuvent être cuisinés : sur le gril, gratinés, truffés, seuls ou avec de la viande (surtout de l’agneau), avec des légumes (pommes de terre, poivrons, haricots, etc…). En tout cas, un plat à base de ce champignon dénote prestige et raffinement de la part de la maîtresse de maison.